陳氏姊弟_荳姐與雋哥

今天要來跟大家分享一款簡單又好吃的手工饅頭!

食材很簡單~ 就算沒有蒸籠也沒關係~  用電鍋蒸就可以囉^^ 

自從自己動手做饅頭後，每到假日女兒都會吵著要一起做饅頭呢!!

接著就來跟大家介紹簡單好吃的饅頭作法吧

食材:

1.中筋麵粉100公克

2.水60公克 /可換成鮮奶或是配方奶

3.白砂糖7-12公克 (可以自己減糖)

4.快速酵母粉2公克

作法:

1.將麵粉、糖、酵母和勻，分次加入水拌成麵絮狀

2.開始揉麵至麵糰光滑且不黏手 ，大約6-7分鐘左右

3.蓋上布靜置15分鐘等待醒麵

4.取出麵團，開始整型，先用擀麵棍將麵糰桿平，再用折被子的方式折成三折，重複做3-4次

5.將麵糰桿成0.5公分厚度後將麵團捲成一卷，亦可隨意造型

6.若是用成卷狀，需用刀子將麵糰分割成大小相等的塊狀放在饅頭紙上放入電鍋內發酵20-30分鐘  

   *麵糰漲至2倍大即可

7.將電鍋內鍋放入1杯半的水，開始蒸，電鍋蓋上綁上一塊布可防止水氣回流滴在饅頭上 

8.電鍋跳起後再悶個5分鐘左右再開蓋，好吃饅頭出爐

做饅頭一鍋中可能會有一兩個失敗品!

下面跟大家提醒幾點~

◎「發酵時間」 造型時間越久~越可能會發酵過頭  所以時間拿捏很重要

◎「蒸饅頭」蒸的時候如果有水蒸氣滴在饅頭上也會造成饅頭外型不佳，建議鍋蓋上綁一塊布~或是鍋蓋下放一根筷子 讓鍋蓋無法完全密合!

◎「蒸好後」蒸好後注意千萬不要立刻開蓋，因為強烈的冷熱溫差會讓蒸好的饅頭回縮

我這邊教大家做的份量是很少量的~所以通常出爐後一餐就可以吃完!!  

初學者可以先從少量開始試做喔~ 而且少量做也可以降低失敗的風險     

再分享一下黑糖饅頭的配方

1.中筋麵粉100公克

2.水60公克 /可換成鮮奶或是配方奶

3.黑糖粉14 公克 

4.快速酵母粉2公克  

要特別注意的是黑糖的嗜水性和白砂糖不一樣~所以我建議水慢慢添加

麵粉及水的比列可以自行斟酌加減喔!!

其實自己做的饅頭嚼勁當然還是比不上外面店家做的那麼厲害~ 但單純就口感上我覺得已經很棒了~  重點沒有多餘的添加物!!

想吃甚麼口味都可以自己加添!!

有時候在家動手做點心一方面可以和孩子互動另一方面也是吃的安心 

下面就給大家看看我和荳姐一起做的饅頭吧^^ 

  好吃又健康的小饅頭 就自己動手做做看吧!!

保證孩子一吃愛上~